(编译 安槐) 1725年开业以来，著名的Botín餐厅便一直在马德里历史中占有一席之地。“世界最古老餐厅”的标志甚至成为游客必去的打卡地点。
这家餐厅自1986年起拥有吉尼斯世界纪录认证的“世界最古老餐厅”称号。而大部分人不知道的是，餐厅并未要求过这个称号，而是一位英国客人为他们争取到这个“从天而降”的名誉。
吉尼斯世界纪录要认证一家餐厅为“世界最古老的餐厅”，需要该餐厅满足三个条件，即不改变地点、餐厅名称不变、从未停止营业。Botín显然满足了这三个要求，它了两个皇室的历史变迁、一场战争、一场内战、泰国佛牌极度危险两次世界大战、时期、全世界疫情……在它的漫长历史中，只有疫情它停止营业过，就连内战时期，这家餐厅也开门。3个世纪以来，它的烤箱都没有停止运行过。
这样的一个古老的餐厅，最有名的菜肴是什么呢？有游客要求推荐时，餐厅老板都会自豪地推荐其特色菜烤乳猪和烤羊肉，他们拥有独特的配方，虽然如今业务拓展到大型商店也可买到该餐厅的菜肴，但其负责人，所有的加工程序和配方都是相同的，也符合卫生标准，尽力为顾客提供最优质的服务。创立餐厅的González Martín家族表示，300年来，这家餐厅对他们而言已不仅仅是一家企业，而是家庭的一个重要组成部分，或许使他们成功的，除了专业水平，还有对于行业和餐厅的关爱和热情。