异域风味美食推荐之西班牙油条 轻盈爽脆美味小食

※发布时间:2015-7-21 11:41:47   ※发布作者:小编   ※出自何处: 

  西班牙油条

  网易讯周日的早餐,本是做泡芙的面团,最后想想做泡芙要守着烤箱,不能做其他事,嫌麻烦,想到了西班牙小油条——吉拿,小朋友还没吃过,何不来个小小惊喜!吉拿的确没让我们失望,味道香香脆脆,撒上糖粉更加好味,作为早餐的小食,我和小朋友抢着吃。

  西班牙油条(西班牙语:Churros),亦作西班牙式炸小油条或音译作吉事果,拉丁果,吉拿果,是一种源于西班牙的条状面食,但亦在拉丁美洲、法国、葡萄牙、美国及加勒比海多个以拉美裔人口为主的岛屿盛行。

  西班牙油条与中国的油条类似,两者都是当地早餐时经常会食用的食品,西班牙油条的制作技术可能是从中国经葡萄牙传入的。

  用料

  水90克、黄油45克、糖少许、盐少许、低粉60克、鸡蛋2只

  做法

  1.水+黄油+糖+盐煮沸,离火

  2.一次性倒入过筛的低粉搅拌均匀,再次置火上小火边加热边搅拌,至锅壁上出现一层很薄的膜;

  3.略微放凉后,逐个加入鸡蛋,用橡皮刮刀以按压的手法混合均匀。第二只鸡蛋要预留一部分,根据面糊的浓稠程度添加;

  4.拌匀的面糊非常细腻光滑

  5.用刮刀铲起,滴落的面糊呈倒三角形

  6.裱花袋装入菊花嘴,装入面糊

  7.油烧热,一手挤出面糊,另一只手用剪刀或小刀切断挤出的长条,使其落在油锅里,注意翻动,炸至表面金黄后沥油,散糖粉

  烹饪技巧

  1、液体材料要完全煮沸,并迅速加入面粉,使面粉充分熟化,这是成品膨发的关键;

  2、烫熟的面糊加入鸡蛋的量不能具体给出,原因是面糊加热过程中细微的差别会使含水量不同,最终要以加入鸡蛋后的面糊呈现倒三角形的状态为好,太湿或太干的面糊都不利于膨胀和成型;

  3、喜欢肉桂味道的话,在糖粉里加少许肉桂粉提升风味;

  4、热食最佳,如果没有吃完,下次可以烤箱里加热一下,仍然非常好吃,凉着感觉有些油腻。

  来源:下厨房

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