原标题:贵州特色小吃青岩猪脚青岩猪脚是一道非常有特色的贵州小吃,成名于贵州文化古镇青岩,当地的青岩猪脚是来贵州的游客必吃的美食之一,作为一种闻名遐迩的贵州特色小吃,青岩猪脚不仅有绝佳的味道,还有那让人
原标题:贵州特色小吃青岩猪脚
青岩猪脚是一道非常有特色的贵州小吃,成名于贵州文化古镇青岩,当地的青岩猪脚是来贵州的游客必吃的美食之一,作为一种闻名遐迩的贵州特色小吃,青岩猪脚不仅有绝佳的味道,还有那让人津津乐道的历史记忆,这才是特色美食应该具备的条件,无论你是来青岩游玩的人,还是一个资深吃货,都不能错过这一饕餮大餐,今天贵州桃李厨艺就给大家来介绍一下青岩猪脚吧。
相传在光绪年间,当地有一位姓赵的举人为上京赶考,经常熬夜复习功课,某夜感觉非常饥饿,便徒步走到夜食摊上,点上两盘猪脚当作宵夜,吃完之后对其赞不绝口,与摊主闲聊之中透露出自己是赶考之人,摊主忙上前恭喜赵举人,因蹄与题同音实属好兆头,定能金榜题名,结果不日后上京赶考果然高中,从此又得名状元蹄。
随着时代的变迁,青岩猪脚已经成为出名的贵州特色小吃,在青岩古镇不光有猪脚也有其他特色小吃,但只要一走到古镇的街道上,满街都会是猪脚的香气,不由得让人欲罢不能,只想赶紧来上一份猪脚,先吃个过瘾再说,最近几年青岩古镇的旅游发展很快,而青岩猪脚也渐渐地出现在贵州各地的美食菜谱之上。
其实青岩猪脚跟其他地方还是有区别的,个头上要更长一截,颜色以红褐色为主,由于长时间泡在卤水当中,所以皮红味鲜还有调料的香味,制作时需要用大闷罐小火煨熟,然后捞出后放在大盆里或者大铁盘里论斤卖,上桌前需分成小块上桌,吃起来就像啃骨头,虽然吃起来不是很雅观,但依然有着不少食客慕名而来。
而青岩猪脚的制作也非常讲究,猪蹄取自一岁左右的猪,然后将数十种中草藥入味,用文火温煨精心卤制,吃时再辅以当地特产的双花醋调制蘸汁,入口肥而不腻、酸辣味美,凡是来古镇的游客都会来品尝这道美食,并对其美味赞不绝口,如今游青岩品猪蹄已成为当地旅游文化的一种习惯了。
青岩猪蹄的美味不光是来自本身,蘸料的调配也有很大作用,就算是不吃辣椒的人,也一定要尝试一下,这种蘸料是以糊辣椒、双花醋、姜末、葱花等制成,在一些贵州特色小吃都可以见到这种蘸料,可谓一物多用,看了以上的介绍是不是让摸食指大开呢,那就赶紧来贵州品尝下吧。
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