巴斯克“哔哔”鳕鱼不仅是一道美味的名菜，而且它的名字也非常有趣，取自烹调时发出的声音。由于巴斯克地区盛产肉质绝好的鳕鱼，因此人们对于鳕鱼的做法也十分在行。这道菜主要由鳕鱼、橄榄油、蒜和西班牙辣椒（完全不辣放心吃）制成。鳕鱼的胶质蛋白会让汤汁粘稠美味，混合了橄榄油和蒜香，不仅美味，而且营养丰富美容养颜。
Churros是西班牙非常经典的早餐，国内有些地方叫它“吉事果”，把它当成零食配果酱冰激凌出售。然而西班牙的churros画风却跟我们的油条差不多，不仅是味道，吃法也类似，都是早餐，都可以蘸点什么，正如中国北方的经典早餐是油条配热豆浆一样，西班牙的经典早餐之一就是这churros蘸热巧克力，是的，热巧克力，热咖啡也行，不是冰激凌。试想一下，微凉的清晨，空着肚子的你，一杯浓稠的热巧克力或者香喷喷的咖啡，加上几根刚出锅的churros，暖暖的下肚，原本无精打采的你，能量条立刻充满，变得元气满满了呢。除了可以早餐吃，西班牙还有很多专门出售churros的店，叫做churrería，随时可以进去点一份。对了，Churros还有一个近亲，叫Porras，跟中国的油条无论是口感还是外表，那就真的是一模一样了，思念家乡的宝宝们也可以尝一尝。
尽管没有什么过于华丽的食材，主要以土豆和鸡蛋为原料，可以加洋葱也可以不加，土豆饼可以说是西班牙最为常见的一种食品，无论是酒吧里当成小菜佐酒，还是聚餐时餐桌上必不可少的餐品，亦或迅速补充能量的早餐，土豆饼都常不错的选择。据说西班牙的主妇们必须会做的几道菜中，第一道就是土豆饼啦，老少皆宜，是名副其实的西班牙国民家常菜。
马德里什锦炖菜可以有各种不同的搭配，是马德里地区的经典菜品之一。尽管在不同的餐厅或者地区有不同做法，但是通常的传统吃法是这样的：首先品尝美味的面汤，然后是鹰嘴豆（garbanzos）和蔬菜，最后以肉和香肠结束。尤其在冬天，这样一份又暖又饱的菜，可以说是幸福感爆棚呢。
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