这几句民间谚语描述的是咱关中自创的一个汉字——“biang”字，也是咱陕西人十分喜爱的一种美食“biangbiang面”。随着去年“biangbiang面”入选“习连套餐”，这个“biang”字也为华人所了解，成为陕西一个极具关中民俗特色的文化符号。那么这个“biang”字究竟有啥讲究？复杂的笔画又蕴含着什么风俗？昨日，记者采访了西安市几位民俗专家，听他们讲讲“biang”字。
秦地多个文化元素组成“biang”字
陕西师范大学教授、民俗专家傅功振表示，一个“biang”字其实是由多个文化元素组成，向人们传达出秦人的地理、居住形式、饮食习惯、审美情趣、心理品格、民族等丰富的文化信息。“穴”部说明了以渭河流域为居住、活动中心的秦人，在古代是以穴居为主的；“言”部其实指的是“盐”，盐为百味之祖，是秦人饮食中的主要调料，用盐水和面才能使面筋道；“幺”和“长”部这两个字都体现了秦人在制作biangbiang面过程中的动作以及品尝之后的愉悦之情；“心”部代表了秦人忠厚朴实、诚信热忱的秉性；“月”部又通“肉”，这说明彪悍强健的秦人喜食牛羊肉；“刂”部体现了秦人的尚武；“马大王”之说，指的是秦朝大将白起战胜赵奢之后“马服诸侯王”、“坐车回咸阳”的故事；“推个车车逛咸阳”这句实际上点明了这个字是在以咸阳为中心的秦地产生的。
“biang”字代表了秦人美好的生活愿望
至于这个字为什么要念作“biang”，民间至少有6种说法，但大多认为它是一个拟声字。傅功振说，做biangbiang面时要将面团置于石头或案板上用棒槌捶打，因此这个字的发音也就模拟了这个声音。
民俗专家、西北大学特聘教授阎成功告诉记者，古时人们把火烤而食者，谓之“烧饼”；笼蒸而食者，谓之炊饼；水煮而食者，谓之“汤饼”，所以面条在古代就叫做“汤饼”。而陕西关中人爱吃又宽又长的“汤饼”，所以人们谓之“饼长”，叫的时间长了转了音，就成了“biang”。
阎成功说，其实biang字的寓意很有意思，每个部分都代表着秦人的一种生活愿望，有房子住、有、有衣服穿、有马骑、有肉0001吃、有武装、心情舒畅、还能坐着车外出旅游。“你说这生活是不是嫽扎咧？我想如果大家都能明白了biang字的意思，将来过年门上贴的就不是‘招财进宝’了，完全可以贴‘biang’字，这才代表了秦人最美好的生活愿望。”