据西班牙欧浪网报道，作为杭帮菜最著名的品牌，杭州“张生记”一年四季生意兴隆、宾客如云。旅居西班牙巴塞罗那的杭州籍侨胞章志民先生，多年研究杭帮菜系经典佳作，并于今年5月在巴塞罗那开张经营“章生计”杭帮菜小吃馆，争取打开杭帮菜系在巴塞罗那的餐饮市场。
谈及源远流长的杭帮菜菜系，已经做厨几十年的章志民对自己故乡的菜肴知识研究颇深，他滔滔不绝地讲到，杭帮菜最早可以追溯到中国的南宋时期，主要以鱼虾和禽类为主，利用生炒、清炖、嫩溜等烹饪技法，做出的菜肴讲究清淡、口鲜、脆嫩且保持了菜肴的原汁原味。最著名的杭帮菜菜肴比如有西湖醋鱼、龙井虾仁、杭州卤鸭、油爆虾、粉丝千张包、素鸡等。
章志民表示，虽然很多菜一些普通餐馆都能做，但要做出正杭帮菜的特色、味道等，都常有讲究的，一丝马虎不得。
为了能够打造巴塞罗那杭帮菜系的特色小吃馆，章志民先生煞费苦心在菜肴专门进行研究，力求杭帮菜菜系的原汁原味，并且专门研究杭帮菜最著名品牌“张生记”的营销思，希望能够通过这一途径，打开杭帮菜系在巴塞的餐饮市场。
章志民说，之所以为自己的店取名为“章生计”，一方面是因为旅居海外，首先要为自己的生计谋存、发展；另一方面是杭帮菜系最著名的品牌“张生记”已经深入，它的经营、菜肴的制作方法都值得学习。
现如今，位于巴塞罗那的“章生计”已经开张经营，面积达160平方米，有6张10人座圆桌、五张4人桌，可容纳百余人同时就餐。对此，店主章志民表示，希望旅居巴塞罗那的各地的侨胞都能来前来品尝，并根据侨胞们的意见进行整改，力求在菜肴方面、经营方面做到尽善尽美。
南京大公祭习谈公祭日李克强亚欧行无人机闯空中禁区呼格案再审结果不动产登记西部冰川萎缩股市年末躁动小年火车票今日开售幼儿园危房倒塌聂树斌案3大疑问东三省人口流出习公祭日讲话李克强谈吃空饷问题中央经济工作会议
推荐：