周村，素有“天下第一村”之称，是一座历史悠久而又充满活力的现代化城市。自古时开埠以来，就以染织行业、丝绸贸易而闻名于全国，是全国有名的旱码头之一。除了商业发达外，周村烧饼、周村煮锅、卤汁羊肉、周村蚕蛹作为特色美食，也成为周村的另一张闪亮名片。
周村，素有“天下第一村”之称，是一座历史悠久而又充满活力的现代化城市。自古时开埠以来，就以染织行业、丝绸贸易而闻名于全国，是全国有名的旱码头之一。除了商业发达外，周村烧饼、周村煮锅、卤汁羊肉、周村蚕蛹作为特色美食，也成为周村的另一张闪亮名片。
6月13日清晨，当城市还在沉寂中未醒来时，38岁的王风霞已经来到了自家的周村烧饼店中，为一天的生意忙碌着。和面，延展、着麻，烧烤。在她的手中，一块块面团经反复雕琢，最终完成了华丽嬗变。做好的烧饼散发着香味，吸引着市民驻足。
做了20年的周村烧饼，花笑称她前世就与烧饼结缘。制作周村烧饼，需要独特的工艺和娴熟的技巧。面粉是基本原料。先将水和面进行生发，然后分成指肚般大小的剂子，在案板上进行揉炼加工，增加韧性、延伸性等良好的塑性。再将球状剂子放在延盘内，用手沾水延展成浑圆而薄的生饼。经过水涝、去皮、炒熟的芝麻放入木制晃盘内，双手端平，前后振晃，使芝麻均匀地排列在盘内。随即双手轻夹生饼，到晃盘中着麻，接着贴在烘烤炉的鏊子上，几分钟内即可烤成。
“配方、成型和烘烤则是制饼的关键。”花说，特别是烘烤的火候、非名师高手，很难达到“炉火纯青”的地步，所谓“三分案子七分火”、“火中求财”都是制饼师傅的多年经验。而今，让她欣慰的是，自己制作周村烧饼的手艺被越来越多的年轻人学习。
每天5点多钟，在周村大街上经营“周村煮锅”店的46岁的丁红卫便准时起床，将准备好的老母鸡、猪腿骨，加上自家传下来的配方放入煮锅里熬制，数个小时后，煮锅老汤完成。随后老汤内再放上炸豆腐、猪肥肠、事先煨好的肉丸子，置于炉子上用“文火”煮。之后，一道特色美食周村煮锅便呈现在大家面前。丁红卫说，自家制作的煮锅，其老汤鲜美，肉食酥嫩，深受食客喜爱。
1910年，家住周村南下河的厨师徐方明每日肩挑一只铁炉和简单餐具，带上些熟肉下货，将顾客挑选的下货称好切碎，放在两块炸豆腐页上，然后在锅内烫煮，任顾客随意舀用。让他想不到的是，这种吃法经后人传承与创新，成为周村特色美食周村煮锅。
而今，对于周村煮锅的喜爱，已不仅限于周村人，每天往返于周村大街的游客都会流连于周村大大小小的煮锅店中，用舌尖细细品味这道特色食品。曾有民谣道：“名吃煮锅味道鲜，经济好吃多方便，勺勺汤儿天上味，样样品种月中鲜，数九严冬尤爱吃，雪飘三日不知寒。”
在周村，“卤汁羊肉”的招牌是吸引食客光顾的“金字招牌”。而制作卤汁羊肉，李明训的第一道工序是配置卤汁。
李明训今年62岁，12岁时便开始跟着师傅学习卤汁羊肉制作手艺，而今，他经营卤汁羊肉的生意已经50年。
与其他地方羊肉色泽、口感不同，周村“卤汁羊肉”，其色泽棕红发亮，属卤。同时配了多种香味料熬煮，尽除了膻气，另有一种特殊香味。其中制作卤汁羊肉最鲜明的特点是制作江米曲。
每天晚饭过后，李明训都会泡上一盆江米，经过特殊处理，便形成了江米曲。把江米曲倒入煮好的羊肉内后，就形成了周村卤汁羊肉棕红发亮的色泽。在蒸煮羊肉过程中，为了去腥去膻，李明训还会在汤中加入黄酒、花椒、姜片等，并让肉吃透卤汁的味道。另外再加上茴香、桂皮、甘草等中草药，这样制作出的卤汁羊肉香味愈浓。
周村自开埠以来，就以染织行业、丝绸贸易而闻名于全国。早在明清时期，人们就用“桑植满田园，户户皆养蚕，步步闻机声，家家织绸缎”来形容周村丝织业的发达。而丝绸产业的兴盛也产生了一个美食副产品蚕蛹。因丝，城市而兴；因丝，蚕蛹而生。吃蚕蛹，已成为周村人餐桌上的又一道美食。
烹炒前，蚕蛹要先放锅里添水大火煮开，调小火三五分钟后关火。然后，用剪子把蚕蛹剪开，中间的硬心取出扔掉。最后用少量的盐、料酒和淀粉拌好，放入准备好的蚕蛹拌匀，腌制五分钟。烹炒蚕蛹时可因人而异，根据口味不同，所配味料也不一，主要配料有葱、姜、蒜。烹炒方式大体分为清炒、辣炒、干煸、放入鸡蛋一起烹炒等。烹炒时，要用大火，这样炒出来的蚕蛹才会喷香可口，味道香酥，口感独特。平常蚕蛹可用于零食佐餐，吃早点或作为餐前小菜，下酒小菜和凉拌食品调香增味。
《本草纲目》、《齐民要术》对其药用和营养价值均有记载。干蚕蛹主要成分为蛋白质和蚕蛹油，因此民间有“七个蚕蛹一个蛋”的说法。这也不难理解，为何周村人喜欢吃蚕蛹了。
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