如果说两年前，意餐风行温州，那么这一二年无疑是西班牙菜风头正劲。不久前一家超现实风格的西班牙餐厅——casa dali 落户欧洲城，加上瓯江的憩生活以及水晶月亮大南门店和下吕浦店，如今市区已有4家西班牙餐厅。不仅如此，一些酒店也“瞄”上了西班牙饮食元素，比如意杰·金棕榈酒店就于本月4日-25日推出了“西班牙美食节”。作为一枚吃货，不来点西班牙菜，简直就跟不牢形势了。
Tapas即头盘，指的是饭前开胃小菜。可谓西班牙菜的国粹，不论大店还是小馆，都有它的身影。没有两家店的Tapas是一模一样的，看厨房里有什么食材做什么小菜，完全由大厨信手拈来，大厨的手艺甚至心情决定了每家店Tapas的风格，食物也是有性格的，它方便、随意、率性，像极了一年中有1/3时间都在休假的西班牙人。比如casa dali餐厅来自西班牙五星级酒店的大厨就特别擅长制作各种Tapas，将鳕鱼虾球、香煎鹅肝、香草温泉蛋、金枪鱼、土豆饼，与各种面包片、沙拉等搭配，再用复古的餐具装盘，Tapas造型精致，带点酸甜以及乳酪味，口味清新独特。
西班牙火腿几乎成了欧式火腿的代名词，跟中国人用烟和火作为手段熏制火腿不同，欧式火腿不用火也不用烟。而是选用以原生态养殖猪，只用野生猪鲜腿肉为原料，粗盐调味，自然风干，前后需36个月以上的发酵熟化。西班牙的伊比利亚火腿与意大利的帕尔玛火腿齐名。很多餐厅都会挂上它，以显示其大牌与专业。伊比利亚火腿，色泽绯红，薄如蝉翼，入口即化。拿几片伊比利亚火腿，拌点芝麻菜，倒点油醋，简简单单就是至上美味。
提起西班牙菜，又怎么少得了海鲜饭？它与法国蜗牛、意大利面并称为“西餐三大名菜”。而在很多国人的眼里，它就是夹生饭。评判一家餐厅西班牙海鲜饭是否地道，就看其夹生程度。大多数第一次吃海鲜饭的食客，往往接受不了这半生不熟的味道。水晶月亮餐厅刚开业那会常有客人提出来要把饭煮得熟一点。但久而久之就习惯了，要的就是那种夹生的劲道！西班牙饮食讲究原汁原味。在制作海鲜饭时，各种食材的分量和配料都精确计算过，尤其是汁水，烧到汤汁基本收干，海鲜在这个当口处在最佳的食用状态，米粒却是半生的。
冷汤对于很多食客来说比较陌生，液体状，略带辛辣味，且助于提神，故也被人称之为提神汤。意杰·金棕榈的冷汤是由西红柿、洋葱、蒜头、面包、橄榄油等食材制成，装在一根根试管里，在开始正餐之前来这么一管子，略带酸味，清凉又冰爽，开胃极了。
西班牙菜中，海鲜占了很大比例。焗扇贝、焗青口，加了多种西班牙独特的海鲜酱料，口味丰富。如西班牙海鲜酿鱿鱼筒、西班牙蒜香辣味橄榄油焖大虾、野生鲷鱼配玛格丽特汁等菜式。这无疑是同样热衷海鲜的温州人所钟爱的。青鸟
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