真正的西班牙“国民美食”不仅仅只有海鲜饭

※发布时间:2019-6-13 15:43:09   ※发布作者:小编   ※出自何处: 

  属猴的属相婚配表中世纪,国王阿方索十三世常年暴饮暴食,终于损了肠胃。医生他少吃多餐,以美酒搭配少量食物补充体力。于是那铺满桌子的大鱼大肉、飞禽走兽换了个优雅含蓄,纤细精美的造型———薄如蝉翼的火腿、晶莹油亮的橄榄,细若发丝的香草,错落有致地堆叠在巴掌大的法棍切片之上,刚刚覆盖住雪莉酒的杯沿。一小口层次丰富的美味,一小口醇馥幽郁的佳酿,那也是不错的享受。

  版本2:在西班牙语中,tapa有盖子的意思,因此大部分人都认同,Tapas的起源与用小吃作盖子遮挡酒杯、防止昆虫等杂物掉进杯子里有着很大的关系。

  常见于北方地区的塔帕斯,用牙签串起来,通常会像自助餐一样一大盘一大盘地摆在酒馆的吧台上,无需点单,服务员会给你一个盘子,你可以自己挑选想要的tapas,最后数签子买单,像极了国内的串串。

  Ración:就是一盘Tapas,分量比较大,适合多人分享,常见于南方地区。有些餐馆的菜单上还会有1/2 Ración,分量比Tapas大,比Ración小。

  简言之,就是套餐,通常是在一个大盘子里放着几种不同的Tapas。一般来讲,一份Plantos Combinados就是一顿正餐的量。

  品相姣好的Tapas,一般呈球形或块状,不超过巴掌大,用两根指头就能轻易夹起,因此它不能流汤滴水,不能结构松散,不能体积庞大,不能过硬易碎。即便是用碗盛放,形制也有规矩。制作生冷的Tapas,一般都是在饼干或法棒切片制成的底座上,堆叠鱼虾、肉类、奶酪、蔬菜等食材。这底座就承载了盖子或盘子的职责,而上边的各种美味,负责炫耀摆盘的艺术和满足味蕾。

  精明的小酒馆老板们开发各种新的Tapas,通过这些创意的小菜来提高旅馆的收入。渐渐地,人们对Tapas的热爱与日俱增,这些昔日配酒小食的风头最终盖过了雪莉酒,成了西班牙饮食的国粹。直到如今,Tapas依然没有停止改良与创新的脚步。每年在西班牙都会举办许多大大小小的Tapas料理比赛,虽然Tapas只是一道小小的“下酒菜”,但是整个国家都洋溢着对Tapas的无限热爱。

  在过去,塔帕斯通常会作为酒水的赠品供食客享用。此时食客通常不能选择塔帕斯的种类,但是不需要额外为塔帕斯付钱(记得给小费就行)。但如今,免费的塔帕斯只存在于某些城市最最传统的西班牙餐馆。在大部分餐厅里,吃塔帕斯是需要另外付钱的。

  慵懒而又热烈,是西班牙人的基因。当然,这些也写进了西班牙的Tapas文化,成就别具一格的西班牙生活方式。如果你去了西班牙,在国内正常的吃饭时间几乎找不到正在营业的餐厅。在西班牙,当地人的午餐一般两点才开始,晚餐甚至要在九点十点以后。而两餐之间的这几个小时,都是人们与朋友们吃着Tapas,聊天、喝酒、喝咖啡的时间。

  当然,最好的Tapas永远都在座无虚席的小酒吧,有的地方甚至连吧台边上都站满了食客。如果你在西班牙见到这样拥挤的小店,千万别被人潮吓退,大胆挤进去点几份Tapas,再来几杯酒吧!丢掉那些高级餐厅的礼仪规则,大胆随性地吃吧,不管是用手还是用刀叉,千万不要太过拘谨。在这样热烈的气氛里,很快你就会和周围热情的本地人打成一片。

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