属猴的属相婚配表中世纪，国王阿方索十三世常年暴饮暴食，终于损了肠胃。医生他少吃多餐，以美酒搭配少量食物补充体力。于是那铺满桌子的大鱼大肉、飞禽走兽换了个优雅含蓄，纤细精美的造型———薄如蝉翼的火腿、晶莹油亮的橄榄，细若发丝的香草，错落有致地堆叠在巴掌大的法棍切片之上，刚刚覆盖住雪莉酒的杯沿。一小口层次丰富的美味，一小口醇馥幽郁的佳酿，那也是不错的享受。
版本2：在西班牙语中，tapa有盖子的意思，因此大部分人都认同，Tapas的起源与用小吃作盖子遮挡酒杯、防止昆虫等杂物掉进杯子里有着很大的关系。
常见于北方地区的塔帕斯，用牙签串起来，通常会像自助餐一样一大盘一大盘地摆在酒馆的吧台上，无需点单，服务员会给你一个盘子，你可以自己挑选想要的tapas，最后数签子买单，像极了国内的串串。
Ración：就是一盘Tapas，分量比较大，适合多人分享，常见于南方地区。有些餐馆的菜单上还会有1/2 Ración，分量比Tapas大，比Ración小。
简言之，就是套餐，通常是在一个大盘子里放着几种不同的Tapas。一般来讲，一份Plantos Combinados就是一顿正餐的量。
品相姣好的Tapas，一般呈球形或块状，不超过巴掌大，用两根指头就能轻易夹起，因此它不能流汤滴水，不能结构松散，不能体积庞大，不能过硬易碎。即便是用碗盛放，形制也有规矩。制作生冷的Tapas，一般都是在饼干或法棒切片制成的底座上，堆叠鱼虾、肉类、奶酪、蔬菜等食材。这底座就承载了盖子或盘子的职责，而上边的各种美味，负责炫耀摆盘的艺术和满足味蕾。
精明的小酒馆老板们开发各种新的Tapas，通过这些创意的小菜来提高旅馆的收入。渐渐地，人们对Tapas的热爱与日俱增，这些昔日配酒小食的风头最终盖过了雪莉酒，成了西班牙饮食的国粹。直到如今，Tapas依然没有停止改良与创新的脚步。每年在西班牙都会举办许多大大小小的Tapas料理比赛，虽然Tapas只是一道小小的“下酒菜”，但是整个国家都洋溢着对Tapas的无限热爱。
在过去，塔帕斯通常会作为酒水的赠品供食客享用。此时食客通常不能选择塔帕斯的种类，但是不需要额外为塔帕斯付钱（记得给小费就行）。但如今，免费的塔帕斯只存在于某些城市最最传统的西班牙餐馆。在大部分餐厅里，吃塔帕斯是需要另外付钱的。
慵懒而又热烈，是西班牙人的基因。当然，这些也写进了西班牙的Tapas文化，成就别具一格的西班牙生活方式。如果你去了西班牙，在国内正常的吃饭时间几乎找不到正在营业的餐厅。在西班牙，当地人的午餐一般两点才开始，晚餐甚至要在九点十点以后。而两餐之间的这几个小时，都是人们与朋友们吃着Tapas，聊天、喝酒、喝咖啡的时间。
当然，最好的Tapas永远都在座无虚席的小酒吧，有的地方甚至连吧台边上都站满了食客。如果你在西班牙见到这样拥挤的小店，千万别被人潮吓退，大胆挤进去点几份Tapas，再来几杯酒吧！丢掉那些高级餐厅的礼仪规则，大胆随性地吃吧，不管是用手还是用刀叉，千万不要太过拘谨。在这样热烈的气氛里，很快你就会和周围热情的本地人打成一片。