马德里虽贵为西班牙首都，但对很多游客来说，它更多的意义在于北上巴塞罗那或南下安达卢西亚的中间站。如果你不是艺术爱好者，马德里的景点似乎有点平淡无奇，没有华丽的广场，没有巍峨的大，连那首《马德里不思异》都要跑去取景。但是，如果你抱着一颗吃货的心来这儿，那么马德里就是个让你挪不动窝的地方。
西餐谱系中，西班牙菜曾经的地位远不如法餐和意餐，也许是因为传统西班牙菜比较实在，在调料和烹饪工艺的运用上不如法意两国花哨，不过这早已成为历史，自从著名的斗牛犬餐厅和名厨费兰·阿德里亚掀起料理以来，西班牙美食早就成了创新的代名词，就连的大董都曾远赴西班牙求教，回来后引领了一波中餐。
如今的马德里就是个巨大的美食博物馆，不光有圣米盖尔、圣东安菜市场这样的食材天堂，还有不少许多米其林风潮的高精尖餐厅。如果你是个怀旧，那么西班牙各地的传统风味也可以一一尝来。
点菜指南
在马德里参观吃饭，语言不通是一大问题，不过主要你掌握下面这些菜名，好吃的基本都逃不了。
●伊比利亚火腿（Jamón Ibérico）：这是全世界最好吃的火腿，不要有疑问。根据猪的种类、饲养方式等的不同，西班牙火腿的种类繁多，不过大致可以分为两种：塞拉诺火腿（Jamón Serrano)和伊比利亚火腿。前者选用普通白猪，价格比较便宜，以格拉纳达地区的出产最有名，一包150克的塞拉诺火腿市场价为2-3欧元左右。伊比利亚火腿则选用有严格原产地标志的伊比利亚黑猪作为原料，有些伊比利亚火腿选用的猪并不是纯种的黑猪，而是混血猪，因此得认准原产地标志（Huelva产区、萨拉曼卡Sanca产区等）和百分百伊比利亚猪（100% cerdo ibérico）的字样。此外，伊比利亚猪的喂养方式不同，价格又不一样。橡果（有bellota字样）喂养的伊比利亚猪价格最为昂贵，一包手工片100克的猪后腿在西班牙的市场价格为15-20欧元左右。一个性价比较高的选择是吃猪前腿（Paleta），因为它的脂肪含量少，因此口感不如后腿（Jamón）圆润，但价格也要便宜不少。此外，机器片的火腿比人工片的火腿也要便宜。
● 西班牙海鲜烩饭（Paella de mariscos）：各种Paella烩饭的家乡是瓦伦西亚地区，那里是西班牙稻米产区，水土好，盛产各种海鲜和各类蔬菜水果。
● 龙虾饭（arroz de bogavantes）：国人最爱，有点小贵的龙虾汤饭。
● tapas小吃：tapas是西班牙美食的形象大使，也是代表西国慢生活方式的国粹。tapas的要点在于量少种类多，你可以在一家馆子里点上七八道慢慢吃，也可以沿街一吃将下去。
● 煎蘑菇（champiñónes a la plancha）： tapas的一种，最鲜美之处在于煎熟之后蘑菇的汁液郁积在菌盖窝里的那口汤。
● 塞戈维亚烤乳猪（cochinillo segoviano）：塞戈维亚是马德里附近的世界遗产小城，除了景观漂亮，也盛产多种美食，尤其是烤乳猪，以外皮松脆著称，传统的烤乳猪餐厅，还会在上菜之后把瓷盘摔碎，也许是想以此形容乳猪皮之脆，食客请不要惊慌，老板并不是要。
● 加利西亚风味章鱼（Pulpo a la gallega）：tapas的一种，源自西班牙北部邻近大西洋的加利西亚地区，娇嫩的小章鱼经橄榄油浸渍之后，清香四溢。
● 辣酱土豆（Patatas bravas）：tapas的一种，同样源自加利西亚，西班牙人基本不吃辣，这道菜属于为数不多的微辣系。
●西红柿面包（Pan con tomate）：风靡全球的加泰罗尼亚菜，一份完美的西红柿面包是由优质特级初榨橄榄油、新鲜熟透的西红柿、海盐和手工制作的面包做成的。
● 西班牙油条：小的叫churros，大的叫porras，大的几乎跟中国油条长得一个样，但小的更酥脆可口。西班牙人吃油条会撒上白糖或者蘸热巧克力吃，但拿来蘸汤吃更合国人口味。
● 火腿汤（Consome）：用火腿大骨熬制而成的浓汤，可能是人最鲜美的液体，咸香扑鼻。
● 炖牛肚（Callos）：这是马德里本地的代表菜色，西班牙菜跟中国真有不少相似之处，比如也将牛肚视为美味。
● 鹰嘴豆炖肉汤（Cocido）：这是马德里及其周边地区冬季常吃的大菜，上来吃满满一罐，先把汤倒出来，把细的意面拌进汤里，这是第一道程序； 第二道程序是吃罐子里炖好的各种肉，包括鲜猪肉、火腿肉和鸡肉，最后吃软绵绵并带有肉香的鹰嘴豆garbanzos。普通食量的中国人很难把这一罐都吃完，千万别再点别的菜了。
● 西班牙葡萄酒：在马德里餐馆吃饭，尽可以点上杯葡萄酒佐餐。一方面，不同于国内，西班牙餐馆里的酒水加价很少，另一方面，西班牙酒本就是全世界性价比最高的酒。看酒单的时候，注意下面几个词，cava，西班牙起泡酒，好的cava不输香槟；gran reserva，珍藏，通常是同一酒庄最好的酒款；Rioja，里奥哈，西班牙最著名的传统红酒产区，你可以将之视作西国的波尔多，只是价格便宜很多。
● 雪莉酒（Jerez）：西班牙特产的加强型白葡萄酒，也是西国的国粹之一。
● 拉曼查奶酪（queso manchego）：西班牙最有名的奶酪之一，产自马德里以南的卡斯蒂利亚-拉曼查地区，由羊奶制成。