此后的一年中，马德里诞生了以经营海产品和自助餐为主的哥斯达海鲜大酒店，经营规模、档次与香格里拉旗鼓相当。2009年8月份，马德里市中心相继又有经营面积700平方米的东方大酒店、2600平方米的阳光大酒店开业。到9月份后，又将有毗邻香格里拉酒店、经营面积7000平方米的王朝大酒店开张。
前后不到两年时间，围绕马德里市中心范围就有5家华型餐馆开张，加上早已运营多年的汇丰、新雅、东来、汇源4家饭店，华型餐馆已猛增9家。在经济危机大下，如此多的华型餐饮企业一起挤入市场，其各自的经营局面将如何维持，会对原本竞争激烈的餐饮市场产生怎样的影响呢？
2004年后，马德里地区大型餐馆的概念及代表形象是经营传统菜肴、营业面积排在首位的汇丰饭店、地中海、以及东来、新雅饭店等。
2005年前后，西班牙的经济繁荣烘托出华型餐馆的兴旺与好势头，因此在2007年前，这些大型餐馆相互之间均处于一种相对平和的经营状态，地中海、汇丰、新雅、东来、汇源5家大型餐馆各领，后来又有美食林酒店加盟。随着竞争加剧，2006年地中海转型，2007年美食林转型，此后当地餐饮市场份额均被汇丰、新雅、东来、汇源4家垄断，这种四足鼎立之势一直持续到香格里拉酒店诞生，马德里餐饮市场才产生了微妙变化。
在香格里拉酒店出现之前，当地大型酒店的楷模当属经营面积将近2000平方米的汇丰饭店，在婚庆高峰，该酒店楼上楼下同时开席，场面蔚为壮观。即便如此，以管理严格、菜式讲究而负盛名的新雅饭店；以酒席实惠、配套服务齐全的汇源饭店；以点心制作精良、粤菜独树一帜的东来饭店等虽然在经营场地上较之汇丰略逊一筹，但同样被侨胞列入大型餐馆范畴，因此客源流向没有产生大的倾斜，各自酒店生意相对稳定。只是当规模档次与众不同的香格里拉酒店进入市场后，此前的经营者才显得有些小巫见大巫。这个时候，市场的天平不可避免地倾斜了。
2007年后，随着经济危机逐步加剧，以外贸为主导的华人各类经济形式已经失去强劲发展势头。餐饮市场虽然暂时未受大冲击，但逐渐冷清下去的生意已经显露端倪。在此情况下，一些商家急于要探寻出另外一种可行而持久的经营之道，而香格里拉就非常及时迈出了探索性的第一步。从贸易抽身，返身回去做过去的老本行。
从贸易中回头做餐饮，这本身在当时经济中就属于逆向思维，此举立刻引起餐饮业关注。酒店孕育过程中经营者标新立异、定位了酒店品味、档次的与众不同。无论是在经营场所装潢，经营规模，都力求过去的经营者。在经营面积上，该酒店二期工程餐厅新增加2500平方米，随后开设的休闲娱乐场所，让该酒店经营面积最后达到6000多平方米，前后只有一年时间，香格里拉最终走出一条同业过去所没有尝试的大而全的道。
店大压客。大而全的经营模式在场面气势上自然先声夺人，满足了客户在心理等诸方面的要求，让香格里拉在华人餐饮业市场一时间成为众矢之的，产生客人流向的倾斜。但如此庞大的管理体系，也让酒店在管理上背上了沉重包袱。市场平和时诸事顺利，市场形势一旦产生波动，也就船掉头，让其其中。
2008年，在FUENLABRADA仓库区，又一家华型餐馆——哥斯达海鲜大酒店开业。该酒店距离香格里拉只有几公里，经营规模上与香格里拉势均力敌，装修格调上与香格里拉大相径庭，经营特色以海鲜、WOK自助餐为主，同时开设卡啦OK包房，由于酒店地处仓库区，加之自身经营特色所致，原来属于香格里拉的客源开始被分流，昔日经营局面开始被打破。
此时经济危机逐渐加剧，过去香格里拉的当地零散客人亦开始减少，对此香格里拉适时调整经营策略，成立名人俱乐部，将重点向华人婚宴和休闲娱乐经营转移，但该经营局面并没有持续多长时间，华型酒店餐饮市场又开始产生前所未有的变化。
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