】，店里开始卖招牌培根厚牛堡和甄选菠萝厚牛堡。这个为麦当劳设计了汉堡的米其林二星餐厅大厨正是Ramón Freixa Madrid的拥有者Ramón Freixa。
这位来自加泰罗尼亚的帅气大厨，再一次证明了加泰罗尼亚料理在西班牙乃至全球烹饪界的特殊地位。把家族事业交还给父母后，Ramón Freixa自己移居马德里，开出了以自己名字命名的餐厅Ramón Freixa Madrid。
这家餐厅暗合了“小而精”的风潮，菜单短平快，餐厅面积不大，只有30个座位，Ramón的想法，是要做一个“充满惊喜的小型菜单，让顾客有冒险感”。餐厅在开张几个月内就摘得米其林1颗星，次年就摘得2颗星，并一直保持到现在。
Ramón Freixa Madrid以地中海料理为主。其菜品讲求三要素：食材、烹饪技艺和情感。他的菜单中融合了自己的味觉记忆，既有当地料理的风格又与全球化风尚的结合，充满创见和艺术之美。
大胆疯狂的创意又合乎常理的设计加上精湛的厨艺，使他的菜品卖相好看，每道菜充满了故事，逐道递进，充满实验的趣味。
餐厅的设计也充满了多元的特点，这个19世纪风格的餐厅接待了来自世界各地的饕客和，是马德里的著名餐厅。
大厨也为西班牙国王夫妇做过御膳，得到了国王夫妇的认可。餐厅的风格、服务以及经营的菜品无处不体现着Ramón Freixa的--“从事厨师这行，遵从内心选择，无关传承。”
餐厅的名字结合了主厨的师傅Óscar Velasco那家米其林三星餐厅所在的小镇名字San Celoni。这家餐厅在开门之后的第一年就拿下了第一颗米其林星星，2005年晋升二星餐厅一直保持至今。主厨Santi Santamaría向来谨慎，学艺精湛，这个风格也反映在餐厅。
对Santamaria而言，在没充分利用食材的情况下就依赖添加剂无疑是对自然食材的一种浪费，而Santamaria菜品里那种来自天然的质感与的味道，还真的具备了与厨艺分庭抗礼的能力。
餐厅在Hotel Hesperia Madrid里面，是在地下室，进门有个小玄关，很安静隐秘。Santceloni香槟车到cheese桌，处处都是老派餐厅的身影。
五个穿着西装的服务生在隔壁桌同时很有节奏地弯腰，伸手，掀开盘子上的盖子时，一股优雅的气息整个餐厅，在如今这个追求潮流新派的社会显得尤为可贵。
tasting menu上的菜不论是滋味或是视觉都在创意中留有保守，处处显示出主厨一贯求稳的风格。
除此之外，单点的各色菜品还是极具特点的，以肉类为主的菜品也比较有趣一点。海鲜和特色沙拉也很出名，值得一试。
这家餐厅并没有开设在马德里的市中心，距离马德里市中心有30分钟的车程，位于马德里前往古城托雷多的上，所以如果喜欢自驾游的朋友开车去托雷多，那可不要错过这家餐厅。
餐厅位于一个狭窄街道里，车停到餐厅门口，就会有工作人员有礼貌的帮你开车门，把钥匙交给他，就可以的进餐厅吃饭了。进了餐厅，服务员首先会带你参观酒窖，这绝对是马德里数一数二的餐厅酒窖了，一下楼梯就会看到一条「红酒之」，而两边的架子上陈列着各种名贵红酒。
将酒窖与餐厅结合的餐厅不多，Coque的很接地气：好的恋爱，就像对的食物，遇见对的酒。对于大多数餐厅来说，厨房就是食客们的禁地，而在米其林餐厅里，参观厨房则是一个餐厅展现「实力」的必要手段。
在厨房里，一边看着厨师们烹饪食物，而另一边，则会有另一道开胃菜等着你，如果运气好，会遇见主厨Mario Sandoval亲自菜品。主厨讲究餐酒结合，餐酒搭配的西班牙语是Maridaje，并且也有夫妻和睦的意思。
美食在没有美酒的情况下，可以让我们得到很好的享受。而一瓶好的红酒，也并不需要食物的搭配就可以让我们享受到上的愉悦，二者都有其各自的性。
而当二者结合，那种相得益彰的感觉，会让我们感受到更高层次的体验，就好像两个能且共存的人，回合之间，既能共同进步，又能成就更好的自己。不是没你不行，而是有你更好。
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