一到马德里，西班牙朋友便我：“到了西班牙，风景名胜要看，更要品尝西班牙名吃——海鲜饭，因为西班牙海鲜饭是与法国蜗牛、意大利面一起被称为欧洲人最喜爱的三道菜”。听了好友的，我脑海中立即浮现出在一些和网站上看到西班牙海鲜饭的照片和影像——大大的铁板平底锅里盛着金的米饭，铺着各个品种的海鲜，期间点缀着一些时令蔬菜，花花绿绿光鲜明亮，看着就让人垂涎欲滴。马上回答“那当然”。不过我提出了一个要求：“希望吃到正的西班牙海鲜饭！”
听了我的要求，朋友微微一笑说：“现在市面上的海鲜饭都进行了改良，我妈妈做的比较正，这样，明天我带你去我妈妈家，请她亲自为你制作，你也可以看看制作过程，如果觉得这种饭好吃，回国后可以自己做！”
第二天白天游览结束后，我买了一大束鲜花，晚上在朋友带领下来到他妈妈家。老人家热情的迎接了我。朋友妈妈虽然年过花甲，但身体挺好，人也非常健谈，老人家告诉我，海鲜饭本是流传于西班牙乡村的大杂烩式农家饭，19世纪后，人们开始在制作时加入更丰富的佐料，后来就逐渐发展成闻名于世的海鲜饭了。不过正的海鲜饭，要用柴火烧，那样才能让海鲜的鲜味和柴火的炭火味自然混合到一起，形成独有的味道。寒暄了一阵后，朋友妈妈起身开始为我做海鲜饭。她拿出家里已多年不用的一口大铁锅放到一个特制的炉子上。呵！那铁锅真叫一个大，直径足有600公分左右，但底很浅，非常像国内一些地方烙饼的平底锅。她点燃木柴，在锅里放上橄榄油，油烧热后，先将鱿鱼、墨鱼、文蛤、西红柿等不怕长时间烹煮的主料下锅，翻炒片刻，然后将事先用咖喱水泡过、呈的生米下锅，接着加入海鲜熬制的高汤和青豆、白芸豆、藏红花粉、红椒粉、洋葱粉等焖煮，大约15分钟后放入虾、蟹、贝等不需要大火烧制的海鲜。制作时老人家介绍说，高汤要分批加入，这样米才能充分吸收汁中的美味，而且一定要注意火候，汤多了会成泡饭，烧过头又会焦，饭煮到六七成熟即可，入口时有点生硬感才正……很快，一锅色、香、味俱全的海鲜饭呈现在我面前。吃之前，朋友妈妈拿来切开的柠檬，挤出水儿浇在饭上，这时朋友才邀请我开吃，我刚吃第一口就感觉柠檬味直冲口腔，那种酸酸的爽口味道很开胃。这一顿饭我吃的很香。
后来在马德里一些餐馆又吃过几次海鲜饭。餐馆里的海鲜饭，都是用小铁锅盛好每人一份的，品种很多，可供选择，但味道的确与朋友妈妈做的大有区别。在饭店里除了纯海鲜饭，还有各种混合海鲜饭，材料包括鸡肉、兔肉等，看来这海鲜饭也在与时俱进。
除了海鲜饭，当地还有三大特色小吃——生火腿、鸡蛋土豆煎饼和肉肠，其中生火腿最著名。西班牙曾拍过一部叫《火腿！火腿！》的电影，并获得了国际大。马德里很多地方都有专门卖火腿的小吃店。刚开始听朋友介绍这一名小吃时，我心里纳闷：“火腿怎么能生吃呢？”然而，品尝之后才知道，它是辅以各种作料，经过特殊加工后腌制而成的，看起来如红玉般透明，吃起来鲜嫩嫩、咸滋滋的，确实是只有生吃才能吃出它独特的味道。
有了美食自然离不开佳酿，在马德里，无论吃正餐还是吃其他小吃，红酒都是不可或缺的饮品。西班牙的红酒非常不错，称得上价廉物美;一瓶相当于100元人民币的红酒，在国内起码要卖800元。不过如今，啤酒在这里越来越受欢迎，而且喝法也与国人不同。爱喝啤酒的人都知道，啤酒冰镇过才好喝，尤其是天气热的时候，喝上一口冰镇啤酒，那种透彻的清凉只能用一个字形容——爽！但咱们喝啤酒，酒是冰过的，盛啤酒的杯子并不冰，而西班牙人认为：只冰啤酒，不冰酒杯，是要影响啤酒口感和喝时那种享受的，因此在马德里，不论大酒店，还是普通酒吧、餐厅，酒杯一律是冰过的。这次我试过之后，感觉啤酒的味道当真大不相同。
旅游的时间总是短暂的，离开马德里时，恢弘精美的王室，缅怀大文学家塞万提斯的，让人回味无穷的美食佳酿，点点滴滴都永远留在了我的记忆中！
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